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Carpaccio di anguria con tartufo scorzone

Carpaccio di anguria con tartufo scorzone

Carpaccio di anguria con tartufo scorzone – Questo è un piatto tipicamente estivo, ne esistono molte versioni, alcune anche celebri. Ed è proprio da una di queste ultime che abbiamo preso spunto per la realizzazione di questo piatto.

Ingredienti:

  • 300g di polpa di anguria
  • 100g di tartufo scorzone
  • 50g di ricotta salata
  • olio
  • sale

Preparazione:
Tritare il tartufo e soffriggerlo in abbondate olio di semi e lasciarlo riposare una notte. Tagliare l’anguria a fette, condire con olio, sale e cuocere in forno per 5 minuti a 200 gradi. Lasciar raffreddare l’anguria poi guarnire con il tartufo, spolverare con delle scaglie di ricotta salata e poi servire.

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