Confettura con fiori di Acacia e tartufo Scorzone
Confettura con fiori di Acacia e tartufo Scorzone
La Robinia pseudoacacia è una pianta molto presente nelle nostre campagne.
A sostegno dei terreni franosi, è stata molto utilizzata lungo le scarpate instabili, a motivo della sua crescita veloce e del suo apparato radicale molto sviluppato, caratteristiche che le permettono di stabilizzare rapidamente i pendii evitando che franino.
Molteplici sono anche i suoi impieghi in cucina. La ricetta di oggi è comunque inusuale e non solo per la presenza del tartufo
Ingredienti
- 500gr fiori di Acacia
- 250gr di zucchero
- 4 mele grandi
- 300gr di acqua
- 150gr di burro al tartufo scorzone
- 1 Limone
Procedimento
Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine molto fini, mettetele in una padella e fatele mantecare con il burro al tartufo scorzone (Tuber Aestivum) per poi passarli in pentola una decina di minuti fino a che saranno morbide. Aggiungendo il succo di limone (50 ml circa).
Lavate molto bene i fiori e lascateli un po’ in acqua, sgocciolateli bene e aggiungeteli alle mele.
fateli appassire ed unite l’acqua e lo zucchero che avrete precedentemente fatto sciogliere a parte. Fate ancora cuocere per 10 minuti per poi frullare il tutto, fino a formare una purea.
A questo punto la marmellata è pronta!
