Penne al Granchio BLU con Tartufo Bianco – Ricetta
Politici, pescatori e ambientalisti hanno lanciato l’allarme sui rischi derivanti dall’aumento della popolazione di questa specie invasiva a rapida riproduzione, che sta mettendo a rischio migliaia di imprese in tutta Italia.
I Granchi Blu, cosi chiamati per via della tonalità del loro carapace, distruggono la biodiversità divorando scorte di anguille, cozze, vongole e devastano le reti da pesca. Forti, veloci, di un’intelligenza insospettabile, mangiatori voraci e aggressivi.
In particolare per i raccolti di vongole, essendo l’’Italia il primo produttore europeo di vongole, ma solo quest’anno oltre il 50% della produzione è stata danneggiata dal granchio blu, secondo i dati di FederAgripesca.
Come combatterli? MANGIANDOLI!!! Considerato una prelibatezza in molti paesi, soprattutto negli Stati Uniti da dove proviene. È anche ricco di proteine, vitamine e minerali, ha pochi grassi e calorie. Ha un sapore delicato e dolce, simile a quello del granchio comune o del gambero. La carne è tenera, succosa e si stacca facilmente dal guscio. Il granchio blu ha anche un profumo intenso e gradevole, che ricorda quello del mare.
La ricetta che vi andiamo a presentare è una rivisitazione al tartufo, delle penne alla polpa di granchio. Un piatto semplice, veloce da preparare, ma sopra tutto GUSTOSO.
Ingredienti
- PENNE 400 gr
- POLPA DI GRANCHIO BLU AL NATURALE 350 gr
- SPICCHIO D’AGLIO 1
- PANNA AL TARTUFO FATTA IN CASA 180 gr (Tuber Magnatum Pico)
- TUBER MAGNATUM PICO FRESCO 150gr
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
- SALE q.b.
Preparazione
Per prima cosa mettete in una padella ampia un bel giro d’olio e in esso fate soffriggere l’aglio. Mentre soffrigge tuffate la pasta in abbondante acqua salata.
A questo punto, potete togliere l’aglio e al suo posto mettete la polpa di granchio, la panna al tartufo bianco fatta in casa e il sale.
Aggiungete se serve al sugo, un po’ di acqua di cottura. Trasferite la pasta cotta al dente in padella e mescolate qualche minuto per far insaporire. Con l’affetta tartufi, cospargete in ogni piatto, delle lamelle di profumatissimo Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico)
