Risotto asparagi e tartufo marzuolo – Ricetta

Risotto asparagi e tartufo marzuolo – Ricetta

Risotto asparagi e tartufo marzuolo

ingredienti :

• riso
• brodo di verdura o di dado per la cottura del riso
• prezzemolo
• tartufo (Tartufo Marzuolo)
• asparagi
• sale
• burro

procedimento :
Lavate le punte degli asparagi e tagliarle fino ad ottenere dei pezzetti di circa mezzo centimetro.
Mettete in un pentolino asparagi, olio ed un bicchiere d’acqua.
(N.B. Gli asparagi non vanno lessati per preservarne il sapore)
Far cuocere a fuoco basso per una decina di minuti quindi aggiungere il riso..
Porta a cottura utilizzando il brodo caldo preparato nel frattempo.
Quando la cottura è quasi ultimata ,  aggiungere alcuni grammi di tartufo marzuolo tagliato a scagliette e due noci di burro. Coprite con un coperchio e lasciare mantecare per un paio di minuti aggiungete un po’ di panna.
Nella composizione del piatto aggiungere del tartufo grattugiato a crudo e servite.