Pizza ai due tartufi
Pizza ai due tartufi
La pizza ai due tartufi è un piatto prelibato e sostanzioso, un vero lusso per il palato.
Ingredienti:
Per l’impasto della pizza:
- 100 ml di acqua tiepida;
- 6 g di lievito di birra;
- 2 cucchiai d’olio;
- 1 pizzico di zucchero;
- mezzo cucchiaino da caffè di sale;
- 250 g di farina “0”.
Per il condimento:
- 1 tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) da 30 g;
- 1 tartufo nero (Tuber Uncinatum) da 30 g;
- 150 g di funghi porcini;
- 50 ml di panna da cucina;
- 60 g di salsiccia di maiale;
- Parmigiano a scaglie (facoltativo);
Preparazione:
Scaldate fino a far appena intiepidire l’acqua e unite lo lievito fino al completo scioglimento, aggiungete la farina, l’olio, lo zucchero e amalgamate grossolanamente l’impasto, aggiungendo il sale e impastando fino ad ottenere una palla soda e liscia.
Lasciate l’impasto sua una teglia e fate lievitare 4 ore nel forno spento (d’inverno occorre lasciare la luce del forno accesa per assicurare la temperatura ideale per la lievitazione.)
Prendete la salsiccia e fatela a tocchetti, mettetela nella padella e fatela appena soffriggere, mondate i funghi porcini e tagliateli finemente, metteteli nella padella e fate cuocere il tutto. A fine cottura aggiungete la panna ed il tartufo nero (Tuber Uncinatum) tritato e fate sobbollire un paio di minuti.
Stendete la pasta e cuocetela in forno a 200° con un filo d’olio fino a metà cottura, estrarre la pizza e aggiungete il condimento, portate a completamento la cottura.
Prendete il tartufo bianco e mettetelo a lamelle su tutta la pizza insieme a del parmigiano a scaglie (il parmigiano è facoltativo).
