Frittata al tartufo nero uncinato (Tuber Uncinatum)
Frittata al tartufo nero uncinato (Tuber Uncinatum)
La frittata è un piatto di origine italiana il cui principale elemento sono le uova, simile alla francese omelette. Viene cotta da entrambi i lati e a seconda degli ingredienti, aggiunti durante o al termine della cottura, può essere consumata come secondo piatto, contorno o come dessert. L’omelette, con la quale venne confusa all’estero fino alla metà degli anni cinquanta, invece non viene girata durante la cottura e viene servita piegata in due, eventualmente farcita con altri ingredienti.
INGREDIENTI:
dosi per 6 persone:
- 9 uova,
- 100 gr. di tartufi neri uncinati (Tuber Uncinatum) a fettine,
- olio extravergine di oliva,
- sale,
- pepe,
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
COME SI PREPARA:
Sbattete in una terrina le uova, conditele con il sale ed un pizzico di pepe, unite il tartufo e mescolate bene. Fate scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva e versatevi il il composto preparato. Muovete continuamente la padella per evitare che le uova si attacchino e, quando la parte inferiore si sarà rappresa, rigirare la frittata, spruzzarvi il vino e portare a cottura. Servite a caldo.
