Fettuccine al tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico)
Fettuccine al tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico)
Le fettuccine o tagliatelle sono una pasta all’uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare” o “affettare”, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.
INGREDIENTI:
dosi per 6 persone:
- 600 gr. di tagliatelle fresche all’uovo,
- olio,
- aglio,
- 100 gr. di acciughe,
- 60 gr. di burro,
- parmigiano,
- paté di fegato,
- 1 tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) da 50 g.
COME SI PREPARA:
Mettere in una casseruola due dita d’olio e fare dorare uno spicchio d’aglio e dopo toglierlo. Togliere la casseruola dal fuoco cospargere di acciughe tritate e quando saranno sciolte aggiungere il burro, rimettere la casseruola sul fuoco e quando è ben caldo versare il patè di fegato d’oca.
Diminuire il fuoco e lasciare soffriggere per due min. circa. Lessare le fettuccine e condire con salsa preparata e parmigiano grattugiato. Stufare per due o tre minuti e servire con una abbondante grattugiata di tartufi.
