PiadaBurger con salsa di Bianchetto
PiadaBurger con salsa di Bianchetto
PiadaBurger con salsa di Bianchetto – Con questa ricetta vogliamo onorare,in chiave moderna, le tradizioni di 2 grandi regioni , l’ Emilia Romagna che ha dato i natali al lagotto e al Piemonte, che ha reso celebre il tartufo nel mondo, in quanto la salsa è una rivisitazione della Bagna càuda con il tartufo del sud per eccellenza: Il tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Borchii) il tutto unito all’ evergreen (sempreverde) Hamburger tra due soffici Piadine
Per chi vuole fare la piadine in casa consigliamo questo LINK
Ingredienti
- Piadine
- Hamburger
- Salsa con tartufo Bianchetto (Tuber Borchii)
Per la salsa
- 50 g di acciughe salate
- 100g di Tartufo Bianchetto (Tuber Borchii)
- 250 g d’olio
- 50 g di burro
- 1 tazza di latte
- panna
Procedimento
Tritate grossolanamente i tartufi e teneteli a bagno due ore nel latte. In un tegame di coccio scaldate l’olio, aggiungete i tartufi sgocciolati, con un cucchiaio di legno, riduceteli a crema. Unite le acciughe dissalate e diliscate, due cucchiai di panna, una noce di burro e cuocete (senza far bollire) mescolando fino allo scioglimento delle acciughe.
Ora non vi resta che adagiare su una Piada un succulento Hamburger e cospargerlo con una generosa cucchiaiata di salsa al tartufo Bianchetto suggellati da un altra Piada a mo’ di panino