Insalata di funghi e tartufo bianco
Insalata di funghi e tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico)
Insalata, è un piatto usato come contorno o antipasto. Si tratta di una pietanza composta da più cibi – ma principalmente di lattuga caratterizzati dal fatto di essere conditi tradizionalmente, almeno in Italia, con olio, sale e altri ingredienti opzionali come aceto o succo di limone e pepe.
- 500 gr. di funghi ovoli reali oppure porcini,
- un tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico),
- 1 bicchiere di olio di oliva,
- 1 limone spremuto,
- 2 rossi d’uovo,
- una manciata di prezzemolo tritato,
- 3 acciughe,
- sale e pepe nero.
mettere in una insalatiera l’olio di oliva e il succo di limone, due rossi d’uovo sodi passati al setaccio e amalgamare il tutto in modo da ottenere una salsina omogenea. Unire poi le acciughe e il prezzemolo tritati fini. Togliere ai funghi la pellicina del gambo e affettarli fini, pulire i tartufi sciacquarli ed asciugarli per poi tagliarli con l’apposito taglia tartufi. Unire il tutto al condimento nell’insalatiera aggiungete sale e pepe macinato. servire l’ insalata.
