fettuccine

Fettuccine al tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico)

Fettuccine al tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico)

Le fettuccine o tagliatelle sono una pasta all’uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare” o “affettare”, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.

INGREDIENTI:

dosi per 6 persone:

COME SI PREPARA: 

Mettere in una casseruola due dita d’olio e fare dorare uno spicchio d’aglio e dopo toglierlo. Togliere la casseruola dal fuoco cospargere di acciughe tritate e quando saranno sciolte aggiungere il burro, rimettere la casseruola sul fuoco e quando è ben caldo versare il patè di fegato d’oca.

Diminuire il fuoco e lasciare soffriggere per due min. circa. Lessare le fettuccine e condire con salsa preparata e parmigiano grattugiato. Stufare per due o tre minuti e servire con una abbondante grattugiata di tartufi.

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