Categoria: Le Specie
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I tartufi nel Mondo
I tartufi nel Mondo I tartufi nel Mondo – Per i tartufai che desiderano recarsi all’estero alla ricerca di tartufi, sarà utile consultare l’elenco degli Stati tartuficoli conosciute nel nostro globo. ALBANIA AUSTRIA BELGIO T. magnatum T. aestivum T. uncinatum T. uncinatum BULGARIA CINA DANIMARCA T. melanosporum. T. uncinatum T. indicum T. himalayense T. sinense T.…
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Ecologia del Tuber Magnatum Pico
Ecologia del Tuber Magnatum Pico Ecologia del Tuber Magnatum Pico – Le esigenze ecologiche del tartufo bianco pregiato, che si sviluppa solo in Italia ed in una piccola zona iugoslava, l’Istria, sono state studiate nelle due aree tipicamente produttrici e sufficentemente estese: la zona piemontese (Montacchini e Caramiello, 1968) e la zona appenninica del Centro…
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Tartufo Moscato (Tuber Brumale Varietà Moscatum)
Tuber Brumale varietà Moscatum o Tartufo Moscat Il tuber Brumale varietà Moscatum o Tartufo Moscato differisce dalla forma tipo del T. brumale per l’odore più forte e che ricorda il muschio e per il sapore più piccante, ha spore ricoperte da spinule più lunghe. Epoca di maturazione Tardo autunno, inverno. Habitat In suolo generalmente calcareo,…
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I tartufi Cinesi
I tartufi Cinesi I tartufi Cinesi sono denominati Tuber Indicum, letteralmente “Tartufi Indiani”, nome sbagliato dal punto di vista della provenienza che si sa essere Cinese, in particolare dal Sichuan, ai piedi del monte Himalaya e dallo Yunnan. E’ come se noi definissimo tutti i tartufi “Tuber Italiani”. A detta loro questi tartufi non hanno…
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Scorzone Estivo (Tuber Aestivum Vittadini)
Il Tuber Aestivum o Tartufo Nero Estivo Scorzone Pagina 1 di 4 Tuber aestivum Vittad., ben noto fra i conoscitori di tartufi con l’appellativo volgare di “Scorzone“, il Tuber aestivum si contraddistingue per via di alcune caratteristiche fra cui spiccano le seguenti: la carne color giallo-sporco / nocciola, il peridio verrucoso e di colore nero,…
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Tartufo Bianchetto / Marzuolo (Tuber Borchii Vittadini)
Tuber Borchii Vittadini o Tartufo Bianchetto / Marzuolo Il Tuber borchii o tartufo Bianchetto è un tartufo poco pregiato, ma talora, alcuni esemplari più grossi, sono venduti mescolati al tartufo bianco pregiato. Il metodo migliore per evitare possibili frodi è quello olfattivo, in quanto il T. borchii possiede un odore molto meno gradevole del tartufo…
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Tartufo Invernale (Tuber Brumale Vittadini)
Tuber Brumale o Tartufo Invernale Il tuber Brumale o Tartufo Invernale non ha un gran valore commerciale, ma spesso è consumato mescolato con il tartufo nero pregiato. Epoca di maturazione Tardo autunno, inverno. Habitat In suolo generalmente calcareo, ma anche argilloso; ad altitudine variabile da 400-500 a 900-1000 m, in posizioni fresche ed ombreggiate, senza particolari esigenze climatiche.…
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La Trifola di legno ( Tuber excavatum Vittadini)
La Trifola di Legno (Tuber Excavatum Vittadini) La Trifola di legno (Tuber Excavatum) è commestibile ma non ha alcun valore commerciale, Spesso viene mischiato al Tuber aestivum da disonesti per ricavarne un maggiore guadagno. Epoca di maturazione Tutto l’anno, ma soprattutto autunno e inverno. Habitat In suolo calcareo, anche a poca profondità nello strato umico, in…
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Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporum Vittadini)
Tuber Macrosporum Vittadini o Tartufo Nero Liscio Il tartufo nero Liscio Corpo fruttifero: Globoso o subgloboso, da 1 a 6 cm di diametro. Peridio: Verrucoso, di colore bruno-rossiccio o nerastro, a volte con macchie rugginose, con verruche poligonali, appiattite e irregolari. Gleba: Biancastro-bruna, poi bruno-rugginosa, con venature bianche, numerose, piuttosto larghe, al contatto con l’aria virano al bruno-pallido…
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Tartufo Bianco Pregiato ( Tuber Magnatum Pico)
Il Tuber Magnatum Pico o Tartufo Bianco Pregiato Il Tuber Magnatum Pico, chiamato volgarmente Tartufo bianco, è la specie di tartufo più preziosa in assoluto sia dal punto di vista gastronomico che da quello prettamente economico, dati gli elevatissimi costi che la stessa può raggiungere. Epoca di maturazione Tarda estate, autunno e inizio inverno. Habitat…