Zuppa di pane con tartufo
Zuppa di pane con tartufo
Zuppa di pane con tartufo – La zuppa di pane , è un piatto di pane raffermo tipico di numerose parti della Toscana, in particolare della Montagna Pistoiese e della zona di Firenze. Fa parte dei tipici prodotti della cucina povera toscana. Anche se la ritroviamo tra le ricette rurali di varie regioni italiane. Vi propongo una mia personale reinterpretazione
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di fette di pane casereccio raffermo
- 1,2 l di brodo
- 80 g di burro
- 50 g di tartufo
- 100 gr di fontina a cubetti
Tagliate a pezzetti le fette di pane. Portate a bollore il brodo, unite il pane e lasciate sobbollire per 20 minuti, avendo l’accortezza di mescolare spesso.
In una ciotola amalgamate 25 gr di tartufo tritato con il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed aggiungetelo al brodo. Lasciate bollire ancora qualche minuto poi spegnete la fiamma. Tagliate la fontina a cubetti piccoli e addizionateli al composto, mescolate per qualche minuto per mantecare il tutto, i cubetti dovranno risultare mezzi sciolti e filanti.
Servite la zuppa cosparsa abbondantemente con il tartufo a lamelle.
