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I Tartufai\u00a0 che hanno avuto modo di cavarlo, congiuntamente\u00a0 ai micologi che hanno avuto modo di descriverlo ne parlano come un tartufo che sembra provenire da un sontuoso racconto di carattere romantico ambientato a meta dell’800 del secolo scorso. Il suo caratteristico profumo di mandorle amare<\/strong>, pi\u00f9 unico che raro, insieme al suo sapore di nocciola<\/strong> “lavorano” all’unisono per dare piacere all’ olfatto\u00a0 ed al palato al pari della gioia\u00a0 che si ha nel vederlo affiorare dalla terra dopo che\u00a0 un cane lo ha portato freneticamente alla luce<\/p>\n A cosa sia dovuto questa sua peculiarit\u00e0 non ho avuto modo di evincerlo dai testi che ho consultato. Fatto sta che mi riconduce prepotentemente al fatto che, le mandorle amare, devono il loro sapore, grazie alla presenza \u00a0 di un composto chiamato amigdalina, un glucoside cianogenetico che si decompone rilasciando acido prussico (acido cianidrico).\u00a0 Se questo composto sia ad esso connesso\u00a0 non lo so ma non mi sento di escluderlo.<\/p>\n <\/p>\n Qui di seguito andiamo a conoscerlo meglio<\/p>\n <\/p>\n Tuber thracicum\u00a0<\/strong> Slavova, M. Leonardi, A. Paz, Assyov & Pacioni, Index Fung., 556: 1 (2023).<\/p>\n Ascomato globoso, talvolta cavo alla base, di colore bruno-rossastro con sfumatura grigiastra o nerastra; peridio con verruche irregolari moderatamente pronunciate con apice troncato;<\/p>\n gleba compatta, marmorizzata, a maturit\u00e0 con sfumatura brunastra violacea; venature sterili color crema, talvolta rossastre o con aspetto leggermente cotonoso.<\/p>\n Odore di mandorle amare; sapore di nocciola<\/strong>. Peridio spesso, bistrato. Aschi 1\u20134 sporigeni, raramente 5\u20136 spore. Ascospore da ellissoidi a subglobose, fino a 50 \u00d7 34 \u03bcm, di colore bruno scuro, con spine fragili, spesso ricurve, lunghe fino a 4 \u03bcm, raramente fino a 6,5 \u200b\u200b\u03bcm.<\/p>\n <\/p>\n –<\/p>\n Foto e fonte : ascomycete.org<\/a><\/p>\n <\/p>\n
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