{"id":16700,"date":"2021-09-08T16:52:36","date_gmt":"2021-09-08T14:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andareatartufi.com\/?p=16700"},"modified":"2021-09-08T16:56:13","modified_gmt":"2021-09-08T14:56:13","slug":"dal-piemonte-il-vino-dedicato-al-lagotto-romagnolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.andareatartufi.com\/wordpress\/dal-piemonte-il-vino-dedicato-al-lagotto-romagnolo\/","title":{"rendered":"Dal Piemonte il Vino dedicato al Lagotto Romagnolo"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center;\">Dal Piemonte il Vino dedicato al Lagotto Romagnolo<\/h4>\n<p>L&#8217;azienda vinicola, piemontese,\u00a0 Bricco ha dedicato\u00a0 2 vini ( Roero Arneis e Appassimento) al Lagotto Romagnolo. Raffigurando ,come si pu\u00f2 vedere dalla foto di copertina, un Lagotto Romagnolo che fiuta a terra.<\/p>\n<p>Il disegno \u00e8 il medesimo per entrambe le tipologie di uve ,impiegate per la vinificazione, che qui di seguito andremo a conoscere meglio.<\/p>\n<p><b>Arneis<\/b> \u00e8 un vitigno a bacca bianca\u00a0piemontese\u00a0originario del\u00a0Roero. Le prime citazioni che lo riguardano risalirebbero alla seconda met\u00e0 del\u00a0XIX secolo, indicato coi nomi\u00a0<b>Bianchetta<\/b>\u00a0o\u00a0<b>Nebbiolo Bianco<\/b>. \u00c8 il vitigno base per la produzione del noto vino bianco piemontese\u00a0Roero Arneis\u00a0DOCG.<\/p>\n<p>Pare che il nome derivi dal dialettale\u00a0cuneese\u00a0corrispondente ad &#8220;arnese&#8221; cio\u00e8\u00a0<i>cosuccia<\/i>,\u00a0<i>carabattola<\/i>,\u00a0<i>oggetto da poco<\/i>; questo perch\u00e9 tradizionalmente era coltivata attorno alle ben pi\u00f9 pregiate (allora) viti di\u00a0nebbiolo, pu\u00f2 esistere un riferimento al nome dell&#8217;antico vitigno del bric <i>Arneiso<\/i>\u00a0(o\u00a0<i>Reneiso<\/i>), situato nella regione del feudo del leggendario signore Crispino di Arneis (in francese detto\u00a0<i>Crispin d&#8217;Arnes<\/i>) nei pressi di\u00a0Canale (CN).<sup id=\"cite_ref-1\" class=\"reference\"><\/sup><\/p>\n<p><strong>I vini passiti<\/strong> sono prodotti utilizzando le stesse tecniche di\u00a0vinificazione\u00a0impiegate per i vini normali, con la sola differenza che le uve, prima di essere vinificate, vengono sottoposte per un periodo di tempo pi\u00f9 o meno lungo ad\u00a0<i>appassimento<\/i>, cio\u00e8 a una riduzione o eliminazione dell&#8217;acqua\u00a0(disidratazione) presente nell&#8217;acino.<\/p>\n<p>Lo scopo di tale procedimento \u00e8 quello di sottoporre l&#8217;uva a\u00a0<i>sovramaturazione<\/i>\u00a0al fine di concentrare nella bacca numerosi composti, quali: zuccheri, acidi organici, sali minerali e profumi. I vini che si ottengono in seguito a questo processo sono detti &#8220;passiti&#8221; e sono solitamente caratterizzati da uno spiccato contenuto alcolico e da un residuo zuccherino pi\u00f9 o meno elevato.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.andareatartufi.it\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11635 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.andareatartufi.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/gif-700x500.gif\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"499\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal Piemonte il Vino dedicato al Lagotto Romagnolo L&#8217;azienda vinicola, piemontese,\u00a0 Bricco ha dedicato\u00a0 2 vini ( Roero Arneis e Appassimento) al Lagotto Romagnolo. Raffigurando ,come si pu\u00f2 vedere dalla foto di copertina, un Lagotto Romagnolo che fiuta a terra. 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