Ravioli alla faraona e tartufo Marzuolo
Ravioli alla faraona ruspante e tartufo Marzuolo
Ravioli alla faraona ruspante – INGREDIENTI
- ½ faraona ruspante
- 1 carota
- mezza cipolla
- 2 coste di sedano
- brodo vegetale
- salvia
- 100 g di Grana Padano
- pepe
- 1/2 chilo di semola rimacinata
- 6 uova
- 300 g di funghi pioppini
- tartufo marzuolo
- olio extravergine d’oliva
- burro
PREPARAZIONE
Fate rosolare la faraona a pezzi con poco olio, aggiungete le verdure a pezzi, sale e pepe e un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare, poi bagnate con il brodo fino a coprire il tutto.
Lasciare asciugare fino a cottura e unite la salvia tritata. Una volta raffreddata la faraona, spolpatela e tritatela, poi unite 1 uovo e il formaggio.
Preparate una pasta con semola, uova, sale e olio, tiratela non troppo sottile e appoggiate su di una metà della sfoglia le palline di ripieno, poi chiudete con l’altra metà, e premete con le dita per fare aderire il raviolo.
Tagliate la sfoglia con il tagliapasta. Nel frattempo fate rosolate i funghi con burro, sale e pepe e aggiungete i ravioli cotti in acqua salata. Servite con una spolverata di tartufo marzuolo.
