Tartufo Nero Ordinario (Tuber Mesentericum Vittadini)
Il Tuber Mesentericum o Tartufo Nero Ordinario / Fenico
Il tuber mesentericum Vittad. è un tartufo nero ordinario / Fenico anche conosciuto come Tartufo di Bagnoli.
I suoi ascomi hanno forma globosa o subglobosa, spesso reniforme o incavata alla base e diametro variabile da 2 a 10 cm. È considerato tra i tartufi ad aroma più intenso, forte, molto penetrante, che impreziosisce i cibi, in particolare i primi piatti. Per questa sua peculiarità è molto richiesto dall’industria di lavorazione e trasformazione. Questa specie è commestibile di discreto pregio. Tra i pochi tartufi che mantiene l’aroma tipico di tartufo dopo la cottura.
Epoca di maturazione
Autunno, inverno.
Habitat
In terreni sciolti e calcarei a pH neutro o subalcalino (7,5-8), sotto latifoglie e conifere, generalmente a 5-10 cm di profondità, ma anche in superficie, a basse altitudini in pendii preferibilmente esposti a nord, ad altitudine variabile fino a 1450m s.l.m.
Corologia
Tra il 40° e il 52° parallelo di latitudine nord. Spagna, Francia, Gran Bretagna (Sud Inghilterra), Germania, Polonia, Ungheria, Romania, Austria, Svizzera.
Italia: Piemonte, Liguria, Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Emilia Romagna, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise, Campania, Basilicata, Sardegna.
Simbiosi in natura
Carpino Nero (Ostrya Carpinifolia)
Carpino Bianco (Carpinus Betulus)
Faggio Europeo (Fagus Sylvatica)
Castagno Europeo (Castanea Sativa)
Pino Silvestre (Pinus Sylavestris)
Simbiosi di sintesi con:
Carpino Nero (Ostrya Carpinifolia)
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