Ristorazione: i Costi di Refrigerazione mettono a rischio la Richiesta di Tartufo Fresco

Un settore particolarmente toccato dai rincari dei prezzi riguardanti i consumi, sono gli elettrodomestici che, a quanto pare  sono destinati a diventare un bene di lusso . Stando alle prime stime, emerge  che il prezzo del consumo di un semplice frigorifero potrebbe attestarsi attorno ai 5.16 € al giorno. Più di 150€ mensili. 

Moltissimi tartufai fanno affidamento sulle entrare economiche derivate dal tartufo proprio in questi mesi, e fanno, giustamente, di tutto per massimizzare i guadagni. Tra le cose da annoverare per questo fine c’è senz’altro un frigo dedicato al suo stoccaggio in modo da poterli vendere al momento più propizio.

Ovviamente a tremare non sono solamente i polsi delle famiglie Italiane ma anche quelle dei ristoratori. Lo stesso accade ai titolari di negozi e locali come bar , pizzerie e gelaterie, dove la somministrazione di cibi freschi prevede costi energetici elevati..

Questo scenario apre le porte a molti fattori che innescheranno, inevitabilmente, una reazione a catena: la stagione di raccolta 2022, a causa della siccità, sembra possa essere addirittura peggiore di quella precedente, portando cosi  il costo del tartufo fresco alla soglia dei 5000€ al kg.  Questo in un periodo storico dove i ristoratori stanno vedendo i prezzi delle bollette lievitare. Significa che avranno meno potere d’acquisto a cui dovranno fare fronte diminuendo le scorte  di cibo fresco, tra cui il tartufo, in modo tale da poter staccare qualche spina della corrente.

In definitiva un crollo della domanda rispetto all’offerta, unitamente  ad una minore convenienza nel fare scorta anche da parte dei commercianti di tartufo oltre che degli stessi tartufai e alla luce ( è il caso di dirlo) di quanto detto sopra, getta ombra non da poco su questa imminente  stagione di raccolta.