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Acciughe al tartufo scorzone (Tuber Aestivum)

Acciughe al tartufo scorzone (Tuber Aestivum)

Le Acciughe al tartufo scorzone sono un ottimi antipasto da servire su delle fette di pane morbido leggermente dorato in un po di burro.

INGREDIENTI:

dosi per 6 persone:

  • 200 gr. di acciughe sotto sale,
  • 1 tartufo nero estivo da 50g,
  • aceto,
  • prezzemolo,
  • olio extravergine d’oliva.

COME SI PREPARA: 

Lavate le acciughe con acqua e aceto, successivamente deliscatele e dividetele in filetti. Asciugatele accuratamente e risciacquate ulteriormente per asciugarle tra due strati di carta assorbente.
Disponetele su un piatto da portata e ricopritele con olio extravergine d’oliva. Affettate molto finemente il tartufo e distribuite le fettine sulle acciughe. Lasciate insaporire per circa mezz’ora. Prendete le fettine di acciuga con il tartufo e arrotolatele su se stesse per creare delle mini roselline con al centro il tartufo, fermatele con degli stuzzicadenti e disponete sul piatto, servite guarnendo con ciuffetti di prezzemolo. Ottimo accompagnamento: Vino Del Tartufaio – Trebbiano Vino D’Abruzzo DOC