Liquori con gli alberi simbionti : Ricette
Liquori con gli alberi simbionti : Ricette
LIQUORI AL FAGGIO:
Ingredienti:
- 100 Cl Gin;
- Foglie Fresche Di Faggio;
- 600 G Zucchero;
- 1 Bicchierino Brandy;
- 250 G Acqua.
Preparazione:
Riempite quasi completamente un vaso di vetro con le foglie di faggio e copritele di gin premendole continuamente mentre lo versate. Lasciate riposare per due settimane. Separate il gin dalle foglie filtrandolo aggiungete lo zucchero sciolto nell’acqua bollente e il brandy. Mescolate bene e imbottigliate non appena è freddo. Consumate il liquore dopo una quindicina di giorni.
LIQUORE AL TIGLIO
Ingredienti:
- 100 Cl Grappa
- 4 G Fiori Di Tiglio
- 10 G Tè Cinese
- 2 G Radice Di Iris
- 2 G Vaniglia
- 1 G Cannella
- 1 G Noce Moscata
- 10 G Mela Cotogna (scorza)
Preparazione:
Ponete tutte le droghe a macerare nella grappa per 20 giorni in un vaso ermeticamente chiuso. Agitate frequentemente il macerato dopodiché filtrate ed imbottigliate. Otterrete un liquore dal gusto singolare che consumerete alla sera dopo i pasti nella dose di un bicchierino. Prima di consumare il liquore di tiglio dovrà riposare in un posto fresco per un periodo di due mesi.
LIQUORE DI NOCCIOLO:
Ingredienti:
- 150 g di nocciole senza guscio (netti)
- 1/2 l di alcool
- 400 g di zucchero
- 5 chiodi di garofano
- scorza di limone (non trattato)
- 1/2 l di acqua
Preparazione:
Sgusciate le nocciole, pestatele con il batticarne, mettetele in un barattolo di vetro, con chiusura ermetica, insieme con l’alcool, i chiodi di garofano, la scorza di limone. Tappate e lasciate in infusione per 30 -40 giorni . Mettete il barattolo in un luogo luminoso, a vista e ogni tanto agitatelo. Trascorso questo tempo, fate bollire per alcuni minuti lo sciroppo preparato con l’acqua e lo zucchero. Lasciate raffreddare. Nel frattempo filtrate l’infuso con un colino a rete fittissima e poi se necessario mettendo della carta da filtro su un imbuto. Unite all’infuso lo sciroppo, mescolate e imbottigliate. Conservate il liquore alle nocciole, denso e cremoso, al buio.
LIQUORE CON PINO DOMESTICO:
Ingredienti:
- Gemme di pino 1 kg.
- Zucchero 1 kg.
- Alcool: gr. 100 per lo sciroppo – gr. 500 per il liquore.
Preparazione:
Si scelgano gemme di pino appena germogliate, alte due tre centimetri al massimo. Riporle, alternandole con strati di zucchero, in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Si metta il contenitore al sole avendo cura di mescolare ed amalgamare l’infuso dopo un paio di giorni. Quindi si lasci il vaso al sole per otto giorni ancora (se il tempo è bello) o 12 giorni (se il tempo è brutto). Si otterrà così un liquido pari ad un litro circa che va filtrato e poi imbottigliato. Infine si aggiunga l’alcol, nella misura di grammi 500 per litro se si vuole una bevanda liquorosa, oppure di grammi 100 se si vuole sciropposa. Si può consumare dopo un mese.
