Coniglio al tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum)
Coniglio al tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum)
La carne di coniglio è sicuramente la migliore, poiché fa parte della categoria di quelle bianche, quindi è molto magra e prelibata, ricca di vitamine del gruppo B e di sali minerali (potassio, selenio, ferro e calcio) e allo stesso tempo, a basso contenuto di colesterolo. Per queste sue proprietà, è indicata per diete a regime ipocalorico, specie se la cottura avviene al forno.
INGREDIENTI:
dosi per 4 persone:
- un coniglio mondato a pezzi,
- tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum),
- rosmarino,
- alloro,
- timo,
- origano,
- menta,
- tre peperoni,
- mezzo bicchiere di vino bianco,
- poco brodo vegetale ristretto,
- sale e pepe q.b.
COME SI PREPARA:
Fate scottate la carne di coniglio per cinque minuti in un poca acqua, scolate e asciugatela con un tovagliolo; disponete la carne così preparata in una pirofila che avrete rivestito con carta da forno insieme agli aromi; mondate i peperoni dei semi, tagliateli a striscioline sottili e poneteli sopra il coniglio aggiungete il vino bianco, salate e pepate; fate cuocere in forno a 200 gradi per mezz’ora (gli ultimi dieci minuti al grill) bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale.
Prima di servire, cospargete la carne con uno strato sottile di tartufo.
